“五一”黃金周一到，各路人馬便紛紛摩拳擦掌：政府的、民間的、不同行業的節會層出不窮，都想抓住“黃金周”的有利時機，創造更大商機，并進行了多種形式的高頻次強勢宣傳。面對這樣一個喧鬧的節會環境，如何使本屆火鍋節能“鬧中取勝”贏得消費者參與，同時又能體現“火鍋”經營的文化本質呢?
　　經營者想什么，消費者要什么
　　我們首先對成都餐飲界進行了認真調查研究，決定從產業角度切入，將企業經營的最終目的作為本屆火鍋節整體活動的策劃基點，讓活動成為展示四川火鍋“經營之道”的載體。調查結果顯示，四川火鍋企業似乎在跳出“味”的藩籬，而開始注意到現代市場競爭的支點——經營管理能力，這種能力是一個現代餐飲企業公眾形象優劣程度的直接表現。
在城市經濟不斷發展，工作生活節奏不斷加快的今天，消費者對“飲食”的需求也發生了很大的變化，越來越多的人到各種餐館就餐，除滿足“口福”外，更多的是將就餐之所視為情感釋放、交流之處。消費者這一需求的演變，預示著餐飲企業的營銷方式演變，從過去的味覺營銷，演變為環境、服務、情感等心理感受營銷。這種心理感受營銷的關鍵在于企業能否將人文精神融合了其管理、服務流程之中，并由此形成各自獨特的企業文化，來影響員工，打動消費者。
　　以“火”為點，以“文明”為道
　　“火鍋”這一烹飪形式不但見證了中華民族文明的歷程，同時以其獨有的方式在傳播不斷進步的文明：周朝的“溫鼎”、漢朝的“染爐”、“染杯”、唐宋的“暖鍋”及至元清各味火鍋的風靡，無一不在述說著華夏民族文明進程的故事。“川味火鍋”在漫長的文明征途中，以其“麻、辣、燙、鮮，香”著稱于市，成為巴蜀文化體系中一顆耀眼的明珠。然而，在世界經濟大同、世界多元文化不斷交融的時代背景下，我們這顆見證了一個民族文明歷程的“明珠”應該怎樣向世界傳播我們的文明?應該怎樣見證我們今天文化經濟的進步呢?
　　基于以上考慮，我們把本屆火鍋文化節傳播主題定義為“火鍋之道：禮信仁義”。人類的文明始于“火”，在我們重新尋找失落的文明之時，在當今中國正在實現偉大的民族復興之時，我們選擇以中華民族文化基石作為本屆四川火鍋文化節的傳播主題，“延續火的文明”為活動口號，旨在向公眾傳遞出四川火鍋中所蘊涵的文明信息，讓廣大消費者通過對“火鍋”這種即做即食的烹飪方法，感知我們民族文化的博大精深。
　　啟動儀式
　　啟動儀式的主要內容為通報本屆火鍋文化節相關事宜。召集全川各地的行業協會、知名火鍋企業、各媒體召開新聞發布會，以擴大影響，吸引各知名火鍋企業參加本屆主題活動。由本屆火鍋文化節主辦方——四川烹飪協會公開在媒體上發布“火鍋故里，更應以禮待客，以信興業——致四川火鍋產業公開信”倡議書。
　　節日進行時
　　序幕活動
　　我們把“火鍋企業文明之‘火’展示周”作為本屆火鍋文化節的序幕，以“以禮待客，以信經營，傳遞火的文明”為宣傳口號，鼓勵成都市10～20家代表性火鍋企業響應倡議，向本屆組委會申請加入展示周活動；由組委會授權使用火鍋文化節VI，進行促銷宣傳。通過這一活動，在成都各主要街區形成本屆火鍋文化節的視覺沖擊，吸引媒體及消費者關注。
　　開幕式
　　開幕式上，除了特邀嘉賓致辭、烹協領導致辭，以及企業代表致辭、剪彩外，還安排了如下活動：即由本次組委會人員陪同，由文化節形象代言人(吉祥物)將具有象征意義的“火種”迎入本屆四川火鍋文化節“百味火鍋品嘗”活動現場，依次點燃現場各參展點的爐火。
　　主題活動啟動
　　主題活動啟動的主要內容為召開“第四屆四川火鍋文化節企業形象展暨加盟連鎖會議”，會上各知名火鍋企業及相關產業企業進行形象展示，邀請國內連鎖經營專家、全國知名火鍋連鎖企業代表做專題演講，及加盟連鎖洽談會。
　　氛圍活動(部分)
　　1.企業文化展示演出：為了營造熱烈的活動氛圍，我們安排了“文明之火在燃燒”企業文化展示演出活動，即各參展企業申請在品嘗會現場舉辦展示企業文化的演出，每日一場，共計5場。
　　2.以“火鍋與健康”為主題的有獎搶答：以“四川火鍋，吃得健康”為活動主題，以“某某”品牌冠名，在交通電臺聯辦火鍋節特別節目，每日限額10名中獎者。讓成都出租車上不斷傳播“火鍋節”、及“某某”品牌的信息，實現聽覺記憶。
　　3.火鍋店消費信任調查：以“以禮待客，以信經營”為宣傳口號，由各參加企業文明之“火”展示的企業向消費者發放調查表，填寫后交至組委會，消費者可獲本屆火鍋節紀念品。組委會經統計后，給排位前10名的企業頒發調查排名證書。活動在公證人員監督下進行。此活動意在增加消費者的參與力度，擴大火鍋業的誠信度。此外，還設置了品嘗券抽獎活動。
　　閉幕式
　　閉幕式由幾下兩部分構成：即特邀嘉賓致辭，烹協領導致辭，企業代表致辭，及四川火鍋產業世紀宣言，在品嘗活動結束之時，由本次參展的火鍋產業界代表，向社會公眾宣誓：
　　我們勢將中華文明之火永遠傳遞下去，以“禮”律己，以“信”經營，以“仁義”將四川火鍋傳播天下。
　　全案執行重點回顧
　　第四屆四川火鍋文化節從立項策劃到執行完成，耗時42天。作為一次大型活動來說，其可供方案論證的時間是不夠的，因此只有在具體執行中不斷論證，修正執行案。
　　1.立體傳播，形成媒體與節會互動關系
為使本屆火鍋文化節的傳播面更寬，我們放棄了過去與單一媒體合作的傳播方式，大膽地選擇與多家媒體進行互動的合作關系。該種關系的核心點在于：將節會本身作為一個載體，利用主題的延伸，協助各媒體進行相關策劃，形成其對目標客戶的感召力。
　　2.統一節會形象，通過不同地理位置的分會場，向更多的消費人群　　進行視覺沖擊
　　與往屆火鍋節相比，本屆火鍋節的節會品牌形象更系統化。“第四屆四川火鍋文化節戶外視覺識別規范”為本次近20家分會場提供統一的設計制作標準，同時每個分會場都由一個吉祥物作為自己企業的形象代言人。這一方案的實施，使本屆火鍋文化節形成了以四川錦江大禮堂、成都市新華公園為活動核心，成都市東、西、南、北四個區域為活動副中心的多層節會活動氛圍，使原本很分散的“五一”黃金周消費注意力得到集中，使火鍋節的節會品牌在傳播寬度及深度上都得到了加強。
　　3.首次火鍋企業形象展示，吸引四方投資
　　我們依據餐飲企業現代經營管理的外部表現特征，提出突出企業的視覺識別要素、展示店堂環境要素、提供企業形象資料、注意員工形象等參展要求。本屆火鍋文化節對于各參展企業來說，最大的商機莫過于尋找合作者。來自新疆、北京、天津、沈陽等地以及川內各地有意進入火鍋產業的投資者來說，本屆火鍋節無疑為最好的考察機會。據5月5日組委會對各參展企業加盟連鎖意向洽談的統計，本屆火鍋節期間，平均與每一參展企業進行意向洽談的投資方有3家，節會期間達成初步合作意向的共計有近30家。
　　4.突出現場活動焦點，吸引企業、消費者參與
　　在本屆火鍋節的活動沒計中，為體現“文明”對企業及消費人群的“約束”，在兩個活動現場分別進行了以火鍋企業簽名為表現形式的“四川火鍋文化節宣言”、以“延續火的文明，我們講禮守信”為主題的消費者自由簽名，從一定程度上體現了消費者對主題的尊重，這與成都市正在進行的創建文明城市全民活動形成了正向呼應。通過成都市衛生防疫站連續5天對“百味火鍋品嘗”展示活動現場的菜品監控，所有參展企業的菜品及現場操作符合要求，各參展企業以其實際行為展示了其經營的文明，信守了其在宣言中的承諾。

(案例提供：《中國企業策劃案例全庫》編委會)

專家點評

中國生產力學會副秘書長、策劃專家委員會主任　教授　　雷鳴雛

　　　四川火鍋文化節以“延續火的文明”為口號，向人們傳遞了四川火鍋中所蘊含的文明信息，讓廣大消費者通過品嘗火鍋來感知火鍋文化。在活動中，策劃者緊緊圍繞火鍋文化這一主題進行媒體宣傳，比如進行《火鍋傳奇》電視展播，還通過各個會場的視覺沖擊來吸引消費者。在企業形象展示方面，策劃者突出了禮、信、仁、義的企業經營之道，幫助企業樹立良好的社會形象。此次火鍋文化節對四川火鍋的文化層面進行了深度挖掘，告訴人們這樣的信息：品火鍋美味的同時，也是在體驗火鍋的文化。同時，又為企業的經營管理提供了新的思路。